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            企事业单位食堂承包商 - 广州旺记饮食管理有限公司
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            食堂管理
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            • 食品原料采购规格与质量控制管理 食品原料采购规格与质量控制管理 2018-12-25

              食品质量把握的第一道关口就是采购环节。食品原料采购要严格遵循采购卫生要求,严把食品采购关,并科学、合理地储存食品,要确保食品及原料进货渠道可靠、规范,确保食品的质量和卫生。凡购买的物品不符合规定要求的 [查看详情]

            • 食堂配送部门各岗位工作职责与管理制度 食堂配送部门各岗位工作职责与管理制度 2018-12-24

              食堂配送部各岗位工作职责与管理:1、配送部经理;2、配送部主管;3、配送部采购员;4、配送部保管员。食堂配送部门职责:1.接受企业采购部的监督指导;2.进行市场调查,掌握物流信息,选择实力雄厚、诚信度好的供应 [查看详情]

            • 食堂冷荤间冷荤食品安全制作及人员操作管理 食堂冷荤间冷荤食品安全制作及人员操作管理 2018-12-20

              冷荤制作工作程序是食堂食品安全的重要组成部分,冷荤间需规定规范的工作程序、建立切实有效的规章制度,把握食品卫生各个环节的关键要点,是保证企事业单位员工食堂在冷荤制作方面不出问题的重要手段。 [查看详情]

            • 食堂粗加工间工作程序与岗位管理职责 食堂粗加工间工作程序与岗位管理职责 2018-12-19

              食堂粗加工工作是食堂加工菜肴的初道工序,做好菜肴粗加工是保证菜肴质量及食品安全,保障饮食健康至关重要的环节。厨师在进入食堂粗加工工作岗位后,首先应根据当日食谱与厨师长(班组长)安排当日食谱所需原材料的 [查看详情]

            • 食堂库房管理,库管员如何管理食堂库房规范 食堂库房管理,库管员如何管理食堂库房规范 2018-12-19

              食堂库房管理工作是食堂承包公司的重要环节之一,搞好库房工作、加强库房管理、惊醒食品安全规范操作是确保食堂食品安全和正常工作的有力保障。食堂库管员在接受采购供货时必须履行检斤验货,查验该批次食品的卫生检 [查看详情]

            • 食堂工作人员管理制度 食堂工作人员管理制度 2018-12-03

              为确保食堂经营在日常工作中的顺利进行,广州旺记公司在食堂人员管理方面,除了进行细致分工,且会组织食堂员工参加岗前培训并制定食堂员工工作制度,分为八个方面:一、政治业务学习方面;二、劳动生产方面;三、劳 [查看详情]

            • 食品采购验收管理制度 食品采购验收管理制度 2018-12-03

              一、食堂采购部门职责;二、食堂采购员与验收员职责;三、食品原材料采购安全标准。导语:食堂食品原材料通常包括两部分,即干货和鲜货。干货是指那些可以入库储存的食品原材料,如大米、面粉、香菇、木耳、冰冻储存 [查看详情]

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